Comment cultiver le brocoli Calabrese à la maison (Guide de récolte 2023)

Ces grosses têtes vertes qui se décomposent en fleurons délicieusement tendres sont souvent appelées brocolis, mais elles sont officiellement connues sous le nom de Calabrese. Le terme brocoli désigne plutôt ce que l’on appelle communément le brocoli germé, c’est-à-dire les plantes qui produisent de multiples petites têtes au cours des mois d’hiver. Bien que le brocoli en germination soit savoureux, le Calabrese est apprécié pour sa saveur plus douce et plus polyvalente, ainsi que pour le fait qu’il est beaucoup plus facile à cultiver !

La culture du brocoli Calabrese : Un aperçu rapide

Quand semer – Fév-Juin

Quand planter – avril-juin

Quand récolter – août-octobre

Rendement moyen par plante – 350g

Espacement – 40-45cm

Profondeur – 2cm

Comment cultiver du brocoli Calabrese à la maison

Demandez autour de vous et de nombreux jardiniers vous diront que le brocoli de Calabre est un légume difficile à cultiver. S’il est vrai que ce brassica est souvent victime de ravageurs et de maladies, plus vos plants seront sains, moins ils seront vulnérables. Donnez-leur un bon départ et un niveau de soins de base et vous pourrez récolter vos propres têtes de brocoli dans quelques mois seulement.

Exigences de culture pour le brocoli Calabrese

Commençons par l’espace, car si vous n’avez jamais cultivé de brocoli Calabrese, vous serez surpris de l’espace dont il a besoin. Dans l’idéal, chaque plante doit disposer d’environ 45 cm d’espace. Vous pouvez réduire légèrement cet espace, mais la taille des têtes sera plus petite, et vos plantes auront également du mal à produire de nombreuses pousses latérales après la récolte de la tête principale.

C’est bien cela, donnez à vos plantes suffisamment d’espace et vous pourrez profiter de plusieurs petites récoltes de Calabrese après la cueillette de la tête centrale. C’est ce qui fait du brocoli Calabrese une plante si productive.

Pour ce qui est du choix du site de culture, optez pour un endroit qui se trouve à l’intérieur des terres. plein soleil. L’exception est pour ceux d’entre vous qui vivent dans des climats plus chauds – un peu d’ombre l’après-midi empêchera votre brocoli de monter en graine prématurément.

Le brocoli calabrais n’est pas très exigeant en ce qui concerne le sol. Tant qu’il est fertile et bien drainé (le brocoli déteste les racines constamment humides).

Comment cultiver du brocoli Calabrese à partir de graines

Les graines de brocoli Calabrese peuvent être semées directement dès que le temps se réchauffe au printemps, les résultats sont généralement meilleurs lorsque les graines sont semées en modules à l’intérieur. Cela permet non seulement d’améliorer les taux de germination, mais aussi de rendre les plantes plus saines.

Comment semer les graines de brocoli Calabrese en modules :

• Remplir les plateaux des modules avec un compost polyvalent.
• Bien arroser le compost, en s’assurant que les trous de drainage au fond fonctionnent correctement.
• Faire une entaille au centre de chaque module, d’une profondeur d’environ 2 cm.
• Placer 1 à 2 graines de Calabrese dans chaque module.
• Recouvrir les graines de terre
• Arrosez à nouveau légèrement et placez vos plateaux à l’abri. Des températures constantes d’environ 13°C sont nécessaires pour une germination optimale

Vos graines de brocoli Calabrese germeront en une à deux semaines. Une fois qu’elles ont germé, donnez-leur encore une semaine pour pousser, idéalement à la lumière, avant d’éclaircir les plants les plus faibles de chaque pot. Plutôt que de les jeter, utilisez-les comme microgreens pour agrémenter votre prochain repas !

Le début de l’été est généralement le meilleur moment pour planter des semis de brocoli Calabrese. D’ici là, gardez vos semis humides, mais n’arrosez pas trop. Les plants de brocoli ont tendance à mieux se porter lorsqu’ils sont maintenus du côté le plus sec.mais ne laissez jamais le sol se dessécher complètement non plus.

Si vous remarquez que des racines émergent du fond de vos modules avant qu’il ne soit temps de sortir vos plantes, il faudra les transplanter dans un récipient plus grand. Procédez avec précaution afin de perturber le moins possible les racines.

Comment semer directement des graines de brocoli Calabrese :

• Préparez votre zone de culture en vous assurant qu’elle est exempte de mauvaises herbes et que le sol est bien drainé.
• Créez des sillons peu profonds dans le sol, d’environ 2cm de profondeur
• Semez vos graines finement
• Recouvrez les graines de terre et tassez doucement le sol.
• Arroser légèrement après l’ensemencement, en veillant à ce que les graines ne soient pas emportées.

Une fois que vos semis sont à peu près 6cm de hauteur, les éclaircir de façon à ce qu’il y ait environ 45 cm d’espace entre chaque.

Comment planter le brocoli Calabrese à l’extérieur

Avant de planter votre brocoli Calabrese à l’extérieur, vous devez endurcir vos semis. Ce processus prend environ une semaine à 10 jours et constitue un élément important pour minimiser le choc de la transplantation.

Une fois que vos semis se sont acclimatés aux éléments extérieurs, vous pouvez les planter. Assurez-vous que votre zone de culture est exempte de mauvaises herbes, puis creusez vos trous de plantation. Ceux-ci doivent être légèrement plus grands que la taille des modules dans lesquels vos semis sont placés. Espacez chaque trou de 45 cm.

Retirez délicatement vos semis de leurs modules, en prenant autant de terre que possible. Placez-les dans leur nouvelle maison, recouvrez les racines de terre, puis tassez bien. Le brocoli préfère un sol plus ferme. Ensuite, arrosez bien vos plantes.

Si vos semis ont l’air un peu patauds, vous pouvez les enterrer jusqu’à leur première série de vraies feuilles. Cela aidera à les stabiliser et à les faire pousser droit.

Si les brassicas que vous cultivez sont habituellement attaqués par des parasites, c’est aussi le bon moment pour de couvrir vos semis avec des filets.

Comment planter du brocoli Calabrese dans une serre

Le brocoli Calabrese cultivé en été ne se portera pas bien dans une serre. La chaleur serait trop forte pour les plantes, ce qui les ferait faner avant qu’elles n’aient eu le temps de mûrir.

Cependant, vous pouvez toujours utiliser votre serre pour faire germer des Calabrese à maturation estivale, avant de planter vos semis à l’extérieur.

Vous pouvez également semer des graines dans votre serre au milieu de l’été. Vous aurez alors une culture que vous pourrez récolter à l’automneet, selon la température de votre serre, peut-être aussi pendant l’hiver.

Comment prendre soin du brocoli Calabrese

Bien que leur réputation puisse laisser penser qu’il s’agit d’un légume difficile à entretenir, l’entretien des plants de brocolis de Calabre est en fait assez facile. Voici ce qu’il faut faire :

Arroser le brocoli Calabrese

Le brocoli calabrais a besoin d’un apport d’eau régulier pour produire de grosses têtes. Cela équivaut généralement à environ 3 cm par semaine. La pluie peut souvent suffire, mais si ce n’est pas le cas, vous devrez arroser manuellement vos plantes.

Essayez de ne pas arroser vos plantes par le haut. L’idéal est de garder les feuilles aussi sèches que possible pour éviter le développement de maladies. Dirigez plutôt l’eau vers le sol autour de vos plantes.

Nourrir le brocoli Calabrese

Le brocoli calabrais est considéré comme un super-aliment en raison de sa richesse en nutriments. Ces nutriments doivent provenir de quelque part, c’est pourquoi il est important de nourrir vos plantes.

A engrais à haute teneur en azote est la meilleure formule à utiliser, mais veillez à ce qu’il contienne également tous les autres éléments nutritifs essentiels. Nourrissez vos plantes toutes les deux semaines si vous utilisez un engrais organique.

Désherbage et paillage du brocoli Calabrese

Si vous laissez les mauvaises herbes étouffer vos plants de Calabrese, vous n’obtiendrez pas de grosses têtes, ou pas de têtes du tout. Gardez votre zone de culture exempte de mauvaises herbes autant que possible, surtout lorsque les plantes sont encore jeunes. Cependant, soyez prudent lorsque vous désherbez, car les racines du brocoli sont très superficielles.

Le paillage de vos plantes est également une bonne idée. Cela aidera à supprimer les mauvaises herbes, tout en maintenant la température et l’humidité du sol à un niveau constant. Utilisez un paillis organique – il nourrira également vos plantes en se décomposant.

Comment récolter le brocoli Calabrese

Une fois que les têtes principales de vos plantes commencent à mûrir, vous pouvez les récolter. Faites-le avant que les fleurons ne commencent à s’ouvrir – vous voulez qu’ils soient serrés, fermes et denses pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture. Si vous avez attendu trop longtemps et que vous commencez à voir apparaître des teintes jaunes sur les têtes, récoltez-les immédiatement. Dès que les fleurs s’ouvrent, votre brocoli devient peu appétissant.

Pour récolter une tête de brocoli, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tige à environ 15 cm en dessous de la tête. N’arrachez pas la plante, car vous pourrez toujours obtenir une autre récolte.

Après la récolte de la tête principale, vos plantes commenceront à produire des pousses latérales. avec des têtes plus petites, mais tout aussi savoureuses, surtout si vous continuez à arroser et à nourrir vos plantes. Là encore, vous pouvez les récolter au moment où les mini-têtes se forment, avant qu’elles ne s’ouvrent pour former des fleurs. Ces petites têtes arriveront à maturité à des moments différents, vous devrez donc surveiller vos plantes en permanence.

Comment conserver le brocoli Calabrese

Si vous avez besoin d’une conservation à court terme, votre réfrigérateur fera l’affaire. Placez vos têtes de brocoli dans une boîte hermétique et conservez-la dans votre réfrigérateur. au réfrigérateur pendant quelques semaines. Gardez à l’esprit que plus le brocoli reste longtemps au réfrigérateur, plus sa texture sera dure.

Pour une conservation à long terme, vous devrez vous tourner vers votre congélateur. Blanchissez d’abord vos brocolis, puis congelez-les sur un plateau en une seule couche. Une fois congelés, vous pouvez placer tous les morceaux dans un récipient ou un sac, où ils resteront bien sagement. au congélateur jusqu’à un an.

Comment préparer &amp ; cuire le brocoli Calabrese

Le brocoli calabrais est un légume facile à préparer. Chaque partie de votre récolte est comestible, des fleurons aux feuilles en passant par les tiges. Il suffit de rincer le brocoli à l’eau courante, puis de le couper en tranches, en dés ou en morceaux, en fonction de la recette que vous suivez.

Le brocoli est un classique de la table et vous avez probablement déjà quelques plats préférés à base de brocoli. Cependant, si vous voulez essayer quelque chose d’un peu différent, voici quelques façons de mettre en valeur vos belles récoltes de brocolis :

• Soupe au brocoli et au stilton
• Salade de brocoli, quinoa et courge
• Taboulé de brocoli
• Brocoli, ail et ricotta sur toast
• Riz frit au brocoli
• Brocoli bolognaise

Problèmes courants du brocoli calabrais

Comme nous l’avons mentionné, le brocoli Calabrese est un légume dont les parasites et les maladies raffolent, vous devrez donc être vigilant lorsque vous cultiverez ces plantes. Voici quelques problèmes courants à surveiller :

• Chenilles – Ces ravageurs creusent des trous dans vos plantes, ce qui permet aux maladies de s’installer facilement. Si vous avez mis un filet sur vos plants de Calabrese après les avoir plantés, tout devrait bien se passer. Si vous ne l’avez pas fait, vous devrez éliminer toutes les chenilles que vous verrez, puis mettre un filet sur vos plantes une fois qu’elles seront dégagées. Ne les mettez pas sous filet avant d’être sûr à 100 % d’avoir éliminé tous les parasites, sinon vous ne ferez que piéger les chenilles dans vos plantes, ce qui signifie une destruction garantie.
• Racine de trèfle – Il s’agit d’une maladie courante des brassicacées qui provoque le gonflement et la déformation des racines, ainsi que le jaunissement et le flétrissement des feuilles. L’ajout de chaux pour rendre le sol plus alcalin peut aider, mais vous devrez cultiver vos brassicas dans une autre zone l’année prochaine.
• Mildiou – Cette maladie se développe dans des conditions humides. Améliorer la circulation de l’air autour de vos plantes peut aider – assurez-vous qu’elles ne sont pas trop entassées.
• Feuilles jaunissantes – Si vous remarquez que les feuilles inférieures de vos plantes commencent à jaunir et que cette décoloration s’étend jusqu’à la partie supérieure de vos plantes, une carence en azote pourrait en être la cause. Appliquez de la poudre de farine de sang au sol autour de vos plantes, ce qui devrait rapidement augmenter leur niveau d’azote.