Comment cultiver le raifort | DIY Garden

De nombreux jardiniers s’accordent à dire que le raifort est l’une des cultures vivaces les plus faciles à cultiver. En fait, une fois que vous avez établi une parcelle de raifort, il est presque impossible de se débarrasser complètement de ces longues racines, alors choisissez bien votre emplacement. Doux et piquant à la fois, le raifort frais donnera à vos repas un coup de fouet intense, sans que vous ayez à faire grand-chose.

Culture du raifort : Un bref aperçu

Quand semer – Jan-Mar

Quand planter – Mars-Avril

Quand récolter – Oct-Mar

Rendement moyen par plante – 0.25kg/an

Espacement – 60-90cm

Profondeur – 5cm

Comment cultiver le raifort à la maison

Le raifort est si facile à cultiver que beaucoup le considèrent comme un produit de consommation courante. plante envahissante. Cependant, elle produit également une délicieuse récolte de racines, et un petit effort de planification préalable vous permettra de l’empêcher de prendre le dessus.

Quand il s’agit de conditions de culture, Le raifort préfère être au soleil. mais peut aussi être cultivé à l’ombre partielle.

Le raifort ne se soucie pas du type de sol.. Cependant, pour que ses racines poussent bien et soient fortes, votre sol doit être relativement meuble, sans trop de pierres.

Le raifort tolère à peu près tout, sauf les sols constamment humides et marécageux, ce qui en fait une culture adaptée à tous les jardins !

Graines de raifort ou couronnes/racines de raifort ?

Bien que le raifort puisse être cultivé à partir de graines, la plupart des jardiniers ont tendance à planter des boutures de racines, officiellement connues sous le nom de lanières…. Celles-ci s’établissent rapidement et nécessitent très peu de soins une fois plantées.

Les racines de raifort peuvent être plantées au début du printemps, avant que les dernières gelées ne fassent leur apparition. Cependant, les plantes cultivées à partir de graines sont un peu plus délicates – vous devrez attendre juste après votre dernière gelée avant de les planter.

Bien sûr, comme pour presque toutes les autres plantes, les couronnes ont tendance à être plus chères que les graines.

Contenant du raifort

Une fois établi, il est extrêmement difficile de se débarrasser du raifort. Il se répand de plus en plus chaque saison à partir de ses profondes racines souterraines. En fait, si vous le laissez intact dans un sol fertile, ses racines peuvent atteindre jusqu’à 3 m de long, produisant un certain nombre de racines secondaires tout aussi longues.

Oui, vous pouvez essayer de déterrer le raifort, mais même la plus petite coupe de racine produira de nouvelles plantes.

C’est pourquoi, à moins que vous ne disposiez d’un grand jardin ou d’une grande parcelle, il peut être utile d’envisager de de cultiver votre raifort dans un récipient de la taille d’un seau. Cela limite la profondeur à laquelle chaque racine pivotante peut se développer. Vous pouvez ensuite immerger votre récipient dans le sol et le recouvrir de terre, afin que le raifort s’intègre bien au reste de votre jardin.

Vous pouvez aussi planter le raifort en pleine terre, choisissez une zone inutilisée de votre jardin. Vous pouvez aussi créer un lit surélevé pour vos plants de raifort.

Comment cultiver le raifort à partir de graines

Si vous voulez démarrer vos graines de raifort dans des pots ou des plateaux, les graines doivent être semées tôt dans l’année – janvier ou février est parfait. Les graines peuvent aussi être semées directement à l’extérieur, mais il faut le faire en mars.. Si le semis direct est une méthode qui demande moins d’entretien, le démarrage des graines en plateaux permet de mieux contrôler la croissance et la progression de la plante.

Semer des graines de raifort en pots/plateaux

Une fois germé, le raifort se développe assez rapidement. Pour cette raison, il est préférable de de commencer avec des pots de 7-9 cmplutôt que des plateaux peu profonds. Cela vous évitera d’avoir à rempoter avant de repiquer à l’extérieur.

Remplissez vos pots avec un compost riche et polyvalent et arrosez bien. Ensuite, placez une graine de raifort sur le dessus de chaque pot avant de recouvrir d’environ 1cm de compost. Arrosez légèrement et placez-les dans un endroit abrité.

Les graines de raifort n’ont pas besoin de chaleur pour germer. Elles germent dans un sol dont la température peut descendre jusqu’à 7°C, mais ne sont pas vraiment adaptées à des températures supérieures à 23°C.

Il faudra environ une à deux semaines pour que vos graines de raifort germent.. À ce stade, il suffit de les arroser et de veiller à ce qu’elles reçoivent beaucoup de lumière. Après la dernière gelée, vous pourrez les planter.

Semer directement les graines de raifort à l’extérieur

En semant les graines de raifort directement à l’extérieur, vous n’aurez pas à les transplanter des pots. Cela minimise la perturbation des racines, permettant aux semis de vraiment prospérer.

Cependant, attendez le mois de mars avant de semer les graines de raifort directement à l’extérieur.

Commencez par ameublir le sol de votre emplacement de plantation, en enlevant autant de pierres et d’obstacles que possible. Ensuite, semez vos graines à environ 5 cm de profondeur avant de les recouvrir.

Une fois que les semis commencent à apparaître, vous devrez les éclaircir pour qu’il y ait au moins 30 cm entre eux. Ensuite, lorsque les semis auront atteint une hauteur d’environ 10 cm, vous pourrez procéder à un dernier éclaircissage afin de les espacer de 60 à 90 cm.

Comment planter le raifort à l’extérieur

Si vous plantez des semis en pot à l’extérieur, attendez après la dernière gelée.

Ensuite, il suffit d’ameublir la terre de votre lit de plantation et de transplanter votre plante en pot dans son nouvel habitat.

Encore une fois, gardez les plantes à une distance d’environ 60-90 cm les unes des autres, et plantez-les à la même profondeur que leur pot actuel.

Planter des tongs de raifort à l’extérieur

Si vous préférez planter votre raifort à partir de lanières plutôt que de graines, vous devez les planter directement à l’extérieur. Faites-le dès que vous recevez vos lanières, même si vous avez encore quelques mois avant le dernier gel du printemps.

Il existe plusieurs méthodes différentes pour planter les lanières de raifort à l’extérieur. Il n’est pas possible de dire laquelle fonctionne le mieux, alors choisissez la méthode qui vous plaît le plus :

• Si vos lanières sont petites, vous pouvez les planter en rangées en creusant des tranchées peu profondes d’environ 5-6 cm et en les recouvrant de terre.
• Placez les couronnes au niveau du sol. Elles produiront de nouvelles racines qui s’enfonceront dans le sol.
• Plantez chaque couronne dans un trou, en la tenant verticalement, extrémité étroite vers le bas, à un angle de 45 degrés, avant de la recouvrir.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, n’oubliez pas d’espacer vos plants de raifort d’environ 60 à 90 cm. Il peut être difficile de les imaginer aussi grands lorsque vous commencez, mais ils ne tarderont pas à atteindre leur taille adulte.

Comment planter le raifort dans une serre

Comme le raifort préfère les conditions plus fraîches, il est toujours préférable de le planter à l’extérieur plutôt que dans une serre. Cependant, si vous voulez essayer la culture en serre, gardez votre raifort dans des conteneurs pour éviter qu’il ne prenne le contrôle de votre serre.

Le raifort pousse dans des récipients de n’importe quelle taille, mais pour une récolte maximale, choisissez un récipient d’au moins 60 cm de profondeur. Cela permettra aux racines d’atteindre leur taille maximale.

Comment entretenir le raifort

En plus d’être très productif, votre raifort sera parmi les cultures les plus faciles à entretenir.

Arrosage du raifort

La pluie fournit généralement au raifort toute l’eau dont il a besoin. Cela équivaut à environ 1-2cm d’eau par semaine.

Si vous avez une longue période de sécheresse, vous pouvez arroser votre raifort une fois par semaine. Ce n’est pas strictement nécessaire. les plantes résisteront aux périodes de sécheresse, mais cela leur donnera une texture plus boisée et un goût plus terne. D’un autre côté, trop d’eau ramollira les racines et rendra leur goût un peu trop piquant, alors n’ayez pas la main trop lourde avec l’arrosoir.

Désherber le raifort

Si vous voulez que vos plants de raifort soient au mieux de leur forme, désherbez la zone qui les entoure. Cela signifie qu’ils n’auront pas à faire face à la concurrence pour l’eau, les nutriments et la lumière du soleil, ce qui leur permettra d’atteindre leur plein potentiel.

Cependant, le raifort est une plante forte et vigoureuse. Les mauvaises herbes peuvent ralentir légèrement la croissance initiale, mais votre raifort aura tôt fait de noyer les mauvaises herbes.

Un paillis est toujours utile pour tenir les mauvaises herbes à distance. Cela aidera également à maintenir des niveaux d’humidité et de température constants pour vos plants de raifort.

Fertiliser le raifort

Le raifort est si naturellement vigoureux qu’il n’a généralement pas besoin d’être fertilisé.

La seule exception à cette règle serait si vous le faites pousser dans un sol de très mauvaise qualité, mais que vous avez besoin d’une grosse récolte. Les plantes cultivées en pot bénéficieront également d’une alimentation. Appliquez un engrais granulaire bien équilibré à la terre autour de vos plants de raifort dans le cadre de l’année de culture. printempsaprès avoir repéré les nouvelles feuilles.

Comment récolter le raifort

Bien que la plupart des gens cultivent le raifort pour ses racines, ses feuilles peuvent aussi être consommées. Leur goût ressemble à un mélange de chou frisé et de roquette – elles sont poivrées et légèrement amères, et leur texture est excellente.

Les jeunes feuilles sont les plus douces, tandis que les feuilles plus grandes et plus âgées ont un goût beaucoup plus prononcé.

Les feuilles de raifort sont un excellent complément à tout régime alimentaire, mais la cueillette des feuilles inhibe la croissance des racines, donc récoltez-les avec modération.

La récolte des racines de raifort se fait de préférence à l’automne. Attendez que tout le feuillage soit mort et, si possible, qu’il y ait eu une ou deux gelées. Cela contribuera à améliorer la saveur des racines. Bien que ce soit le meilleur moment pour une grande récolte, vous pouvez continuer à récolter vos plantes jusqu’au printemps.

Pour récolter les racines, vous devrez déterrer la plante entière du raifort. Utilisez une bêche pour creuser autour des racines, avant de soulever la plante hors du sol.

Ensuite, séparez les plus grosses sections de racines – ce sont celles que vous utiliserez dans la cuisine. Toutes ces petites racines peuvent être immédiatement replantées dans le sol. Vous pouvez penser qu’il est plus logique de replanter les plus grosses racines, mais celles-ci deviendront assez ligneuses lors de la prochaine récolte, il est donc préférable de les utiliser immédiatement.

Si vous ne voulez pas replanter immédiatement, vous pouvez stocker vos sections de racines conservées pour les planter au printemps. Placez-les dans du sable humide ou de la sciure de bois et conservez-les dans un endroit sombre, frais et sec pour l’hiver.

Comment conserver le raifort

Dès qu’il a été récolté, le raifort commence à sécher. Vous pouvez emballer vos racines dans du sable humide ou de la sciure de bois pour les conserver jusqu’à 10 mois, mais n’attendez pas la même texture et la même saveur que des racines de raifort fraîches.

Autre solution, les racines fraîches peuvent être râpées puis conservées au réfrigérateur. Elles conserveront leur intensité maximale pendant quelques semaines, mais peuvent encore être utilisées pendant environ 1 an. quatre mois. L’ajout de quelques cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre permet de prolonger leur durée de conservation.

Si vous râpez et congelez vos racines de raifort.pour qu’elles se conservent encore plus longtemps.

Comment préparer et cuire le raifort ?

Pour préparer le raifort, commencez par laver les racines que vous souhaitez utiliser. Vous devrez ensuite les peler.

La façon la plus courante d’utiliser le raifort frais est sous forme râpée.mais attention, les vapeurs dégagées lors du râpage sont extrêmement piquantes !

Une râpe à main fonctionne bien, ou vous pouvez utiliser un robot culinaire. Quoi qu’il en soit, faites-le près d’une fenêtre ou à l’extérieur par une journée de brise, afin de vous assurer que toutes les fumées sont éloignées de vous !

Utilisation du raifort dans la cuisine

Le raifort râpé est généralement utilisé cru. Le processus de cuisson en réduit l’odeur et l’intensité. Par conséquent, si vous souhaitez l’ajouter à des plats cuisinés, faites-le à la toute fin.

À part cela, essayez d’utiliser le raifort de la manière suivante :

• En accompagnement de viandes rôties ou de sushis.
• Dans les sandwichs
• Pour aromatiser les ragoûts et les soupes
• Mélanger dans une sauce crémeuse
• L’écraser avec des pommes de terre
• Faire un beurre de raifort
• L’ajouter aux sauces de salade