La meilleure recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat – Les Jardins Coquet

Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat – Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat, doux et moelleux au milieu, avec la quantité parfaite de croustillant et de mordant sur les bords.

Il n’y a pas de friandise plus classique qu’un parfait cookie aux pépites de chocolat, vous ne trouvez pas ? Le problème est que chacun a une idée différente du biscuit parfait.

Certains les aiment croustillants, d’autres moelleux, d’autres encore préfèrent manger la pâte sans passer par la case cuisson.

Mais moi, Rebecca, je pense que ce sont vraiment les meilleurs cookies aux pépites de chocolat qui plairont à tout le monde.

Ils sont tendres et moelleux au milieu, avec la quantité parfaite de croustillant et de mordant sur les bords. Et ils sont remplis de chocolat, ce qui est, bien sûr, la meilleure partie. Voici ce qui les rend si bons :

Pourquoi ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat

• Beurre partiellement fondu – Cela peut sembler étrange, mais faire fondre une partie du beurre permet au sucre de se dissoudre plus complètement. Les beurres et le sucre se mélangent alors bien, ce qui donne une pâte et un biscuit plus lisses.
• Un jaune d’oeuf supplémentaire – Le jaune d’œuf ajoute de la matière grasse à la pâte à biscuits, ce qui la rend plus riche et plus savoureuse. Il permet également d’obtenir des biscuits plus tendres et plus savoureux.
• Beaucoup de chocolat – C’est la meilleure partie, surtout si vous mangez des biscuits chauds sortis du four. J’aime utiliser un mélange de morceaux et de pépites de chocolat pour obtenir différents aspects et textures. Le chocolat mi-sucré équilibre le goût sucré des biscuits. Mais vous pouvez ajouter du chocolat au lait, du chocolat blanc ou un mélange des trois ! Tout ce que vous aimez fonctionne parfaitement. Assurez-vous simplement d’en avoir quelques-uns à coller sur le dessus de la pâte avant de la faire cuire pour obtenir de jolis biscuits irrésistibles.
• La température et le temps de cuisson parfaits – Je sais que la plupart des recettes vous disent de faire cuire les biscuits à 350F, mais nous allons faire des folies et augmenter la température à 375F. La température plus élevée permet à l’extérieur des biscuits de cuire plus rapidement tandis que le centre reste mou et moelleux. Aussi, ne faites pas trop cuire les biscuits ! Le milieu peut sembler encore un peu pâteux lorsque vous les sortez du four, mais la chaleur résiduelle de la poêle et des biscuits eux-mêmes continuera à les cuire lorsqu’ils refroidiront. Vous savez qu’ils sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés !

Ingrédients des cookies aux pépites de chocolat

• Beurre non salé
• Sucre brun
• Sucre blanc cristallisé
• Œufs
• Extrait de vanille
• Farine tout usage
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Pépites de chocolat &amp ; morceaux

Comment faire les meilleurs cookies aux pépites de chocolat

• Commencez avec du beurre très mou, et légèrement fondu. Ensuite, incorporez en crème le sucre brun et le sucre blanc pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux. Cela aide le sucre à se dissoudre dans le beurre pour une pâte et un biscuit plus lisses et plus moelleux.
• Ensuite, ajoutez l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille. Le jaune d’œuf supplémentaire ajoute de la richesse en raison de sa teneur en graisse. Et je recommande toujours l’extrait de vanille pure – vous ne pouvez pas battre la saveur avec quelque chose d’artificiel !
• Fouettez ensemble les ingrédients secs – farine, bicarbonate de soude et sel – pour vous assurer qu’ils sont tous complètement combinés et qu’ils seront distribués uniformément dans la pâte. Incorporez les ingrédients secs à la main pour éviter que le batteur ne provoque une explosion de farine.
• Ensuite, incorporez le chocolat. Comme je l’ai mentionné plus haut, vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de morceaux ou de pépites, ou n’importe quelle saveur de chocolat que vous aimez !
• Répartissez la pâte en boules d’environ 2 oz. Ensuite, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin à 375F pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre ait l’air légèrement pâteux. (Ils continueront à cuire un peu après avoir été sortis du four).
• Laissez refroidir légèrement et mangez-les tous ! S’il vous en reste, vous pouvez les conserver dans un récipient ou un sac hermétique sur le comptoir ou dans votre garde-manger.

Comment ajouter du croquant aux cookies aux pépites de chocolat ?

Personnellement, je préfère les biscuits aux pépites de chocolat au beurre mou. Mais si vous voulez ajouter du croquant, saupoudrez du sel de mer sur les biscuits avant de les mettre au four.

Vous pouvez aussi les faire cuire une minute de plus si vous voulez qu’ils soient encore plus croustillants.

Dois-je utiliser une cuillère à biscuits ?

Techniquement, vous n’avez pas besoin d’utiliser une cuillère à biscuits pour faire de superbes biscuits. Cependant, l’utilisation d’une cuillère à biscuits permet d’obtenir des biscuits de la même taille, ce qui les aide à cuire uniformément.

Une balance de cuisine peut aussi être un bon moyen d’obtenir des portions égales. J’ai utilisé une cuillère de 2 oz. pour les biscuits.

Si vous n’avez ni l’une ni l’autre de ces choses, vous pouvez bien sûr utiliser une cuillère ordinaire pour mesurer la quantité et des cuillères de la même taille.

Gardez juste un oeil sur eux pendant la cuisson pour vous assurer qu’il n’y a pas de petits biscuits trop cuits.

Dois-je refroidir ma pâte à cookies ?

Si vous avez lu différentes recettes de biscuits aux pépites de chocolat, vous savez probablement que certaines demandent de laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur avant de la cuire.

Et bien que ce temps supplémentaire de repos de la pâte permette à tous les ingrédients de se combiner et à la saveur de se développer, cette recette peut aller dans les deux sens.

Je crois fermement que les biscuits doivent être des gâteries faciles à entretenir et à préparer, alors vous pouvez cuire cette pâte immédiatement ou la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Si vous prévoyez de réfrigérer la pâte, je vous recommande de la diviser en portions avant de la mettre au réfrigérateur pour faciliter la cuisson le lendemain.

Puis-je congeler de la pâte à biscuits ?

Si vous voulez garder un sac de pâte dans le congélateur, vous pouvez absolument le faire ! Mettez simplement un sac de boules de pâte au congélateur et sortez-en une ou toutes quelques heures avant de cuisiner pour avoir des biscuits frais quand vous le voulez !

Notez que la pâte froide prendra un peu plus de temps à cuire, alors tenez-en compte lors de la cuisson. Vous pouvez aussi laisser la pâte froide reposer à température ambiante.

Comment conserver les biscuits aux pépites de chocolat

Assurez-vous que les biscuits ont refroidi à la température ambiante. Ensuite, conservez les biscuits dans un contenant ou un sac hermétique et gardez-les sur le comptoir.

Ils se conserveront pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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