La meilleure recette de biscuits Snickerdoodle que vous devriez essayer – Les Jardins Coquet

La meilleure recette de biscuits Snickerdoodle. Vous ne pouvez jamais vous tromper en ayant un arsenal de recettes de cookies en signet. Et cette recette de biscuits snickerdoodle est sérieusement la meilleure !

Bien que ce soit techniquement la saison parfaite pour la pâtisserie, nous considérons que la saison des biscuits est toute l’année !

Moi, Rebecca, je serai toujours amoureuse d’une bonne recette de cookies classiques aux pépites de chocolat. Cependant, je suis aussi une fan des options plus saisonnières comme les biscuits snickerdoodle !

Il y a quelque chose de très agréable dans des biscuits fraîchement cuits et dans la douceur des snickerdoodles chauds.

Et je sais que vous aimerez cette recette autant que nous, car ils sont si faciles à préparer et sont toujours les préférés du public…

Que sont les biscuits Snickerdoodle ?

Les biscuits snickerdoodle sont essentiellement une pâte à biscuits au sucre roulée dans un mélange de sucre et de cannelle avant d’être cuite. Cette recette est une version particulièrement légère et moelleuse de la recette classique des snickerdoodle.

Ils ont une saveur légèrement piquante grâce à un ingrédient spécial – la crème de tartre en poudre. Cet ajout spécial contraste joliment avec le goût sucré et épicé du sucre à la cannelle à l’extérieur.

En fait, la crème de tartre est ce qui distingue ces biscuits de la moyenne des biscuits au sucre ! C’est ce qui en fait des biscuits légers et moelleux, mais doux et bien mordants.

J’aime faire cuire les snickerdoodles pendant environ 8 minutes. Ensuite, je cogne le moule plusieurs fois sur le dessus de la cuisinière dès qu’ils sortent du four. Cela permet d’obtenir des biscuits mous et moelleux.

Mais si vous préférez des biscuits un peu plus croquants, laissez-les dans le four quelques minutes de plus.

Qu’est-ce qui fait un parfait biscuit Snickerdoodle ?

Cela peut être subjectif de dire ce qu’est  » le meilleur « , mais il y a des choses très importantes à prendre en compte quand on cherche à faire le parfait snickerdoodle. La chose la plus importante est peut-être de ne pas lésiner sur le beurre ! Ces biscuits ont absolument besoin de beaucoup de beurre pour atteindre leur plein potentiel et si vous en mettez trop peu, vous finirez probablement par obtenir un résultat sec et friable.

L’utilisation de beurre à température ambiante peut également vous aider à obtenir de meilleurs résultats car il se mélangera plus facilement à vos ingrédients humides. Assurez-vous que vos oeufs sont également à température ambiante, sinon des oeufs froids pourraient rendre votre pâte à biscuits grumeleuse et gluante au lieu d’être lisse et homogène. la mienne ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour faire des biscuits Snickerdoodle

• Beurre ramolli
• Sucre brun
• Sucre blanc cristallisé
• Œufs
• Extrait de vanille
• Farine tout usage
• Crème de tartre – L’ingrédient clé
• Bicarbonate de soude
• Sel de mer finement moulu
• Cannelle moulue

L’ingrédient secret : Qu’est-ce que la crème de tartre ?

La crème de tartre, scientifiquement connue sous le nom de bitartrate de potassium, est un sous-produit de la fabrication du vin. En fait, c’est aussi un ingrédient sec !

C’est un acide qui se forme dans les barils de vin pendant la fermentation. Ensuite, il est récolté et réduit en poudre dans les fûts.

Mais qu’est-ce qu’il fait pour les cookies ? Essentiellement, la crème de tartre interagit avec le bicarbonate de soude et crée une action de levage plus forte. Elle donne également un soupçon de saveur à la pâte.

Vous pouvez trouver la crème de tartre dans la section des épices de votre épicerie. Si vous ne cuisinez pas beaucoup, il peut sembler idiot de l’acheter juste pour les 1 ½ cuillère à café nécessaires pour les snickerdoodles.

Cependant, si vous le conservez dans un endroit frais et sombre (comme le fond de votre armoire à épices), il ne se détériorera pas vraiment.

Elle peut perdre une partie de sa puissance après sa date d’expiration. Mais vous pouvez continuer à utiliser la crème de tartre indéfiniment si elle n’a pas été mouillée.

Recette de Snickerdoodle sans crème de tartre ?

Un snickerdoodle est un type de biscuit au sucre qui contient de la crème de tartre comme l’un de ses ingrédients. La crème de tartre est une poudre cristalline blanche au goût et à l’odeur légèrement acides. Elle sert d’agent de stabilité pour les blancs d’œufs lors de la préparation de la meringue.

Cet ingrédient peut être complètement omis ou remplacé par un autre ingrédient acide tel que le jus de citron. Dans ce cas, la texture résultante sera plus semblable à celle d’un biscuit au sucre qu’à celle d’un snickerdoodle plus épais et plus croquant.

Comment sont faits les biscuits Snickerdoodles ?

Tout d’abord, préparez vos ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.

Le beurre doit évidemment être assez mou pour être crémé. De plus, les ingrédients froids comme les œufs ne s’émulsionneront pas aussi bien dans la pâte.

Vous obtiendrez donc un meilleur biscuit si tout est à température ambiante avant de commencer à mélanger.

Tapissez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et faites préchauffer le four à 350F.

Battez en crème le beurre et le sucre avec un batteur sur socle ou un batteur à main à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes.

Assurez-vous de lui donner le temps d’être agréable et moelleux. Cela permet de préparer des biscuits très doux et moelleux. Le mélange deviendra beaucoup plus léger au fur et à mesure qu’il sera fouetté.

Ajoutez les oeufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs (farine, crème de tartre, bicarbonate de soude et sel) pour vous assurer qu’ils sont bien combinés. Puis, ajoutez le mélange humide.

Et maintenant, le mélange de sucre et de cannelle ! Vous devez le mettre dans un bol de taille généreuse. Mélanger la cannelle et le sucre dans un bol et mettre de côté.

La recette ne demande que quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé. Cependant, vous aurez besoin d’espace pour y rouler les boules de pâte. (J’aime utiliser un bol à céréales ou un petit bol).

Répartissez la pâte en portions de 1 ½-2 cuillères à soupe et roulez-les dans le mélange de sucre à la cannelle. Ne soyez pas timide quant au nombre de fois que vous roulez la pâte. Vous voulez qu’ils soient bien enrobés de cannelle et de sucre !

Placez-les à environ 2 ou 3 pouces d’intervalle sur les plaques à biscuits, puis placez-les sur une grille au centre du four.

Faites cuire six sur une plaque pendant 8-10 minutes.

Conseils pour préparer la recette parfaite des biscuits Snickerdoodle

– Utilisez du vrai beurre pour obtenir les meilleurs résultats.

– Lorsque vous mesurez la farine, mettez-la dans la tasse. Grattez l’excédent avec le bord plat d’un couteau. Vous obtiendrez ainsi une mesure plus précise qu’avec une cuillère.

Il est facile de mettre beaucoup de farine supplémentaire dans la tasse si vous l’enlevez à l’aide de la tasse à mesurer. Cela pourrait donner des biscuits plus secs.

– Si vous ne manquez pas de temps, faites refroidir votre pâte à biscuits pendant 30 minutes avant de les mettre au four. Les biscuits Snickerdoodle ont tendance à s’aplatir, mais le fait de réfrigérer la pâte permet de s’assurer qu’ils sont moelleux et épais.

– Utilisez une cuillère à pâte à biscuits pour obtenir des biscuits de taille égale qui cuisent uniformément.

– Vous préférez une texture moelleuse ? Donnez un bon coup sur votre évier dès que vous sortez les biscuits du four. Ou sur la cuisinière, ça marche aussi !

(En fait, toute surface incassable et résistante à la chaleur convient.) Cela fera dégonfler l’air chaud rapidement. Et vous obtiendrez des sommets ridés avec des centres moelleux.

– Si vous voulez des bords croustillants, donnez aux snickerdoodles deux minutes supplémentaires au four, pour un total de 10 minutes. Vous obtiendrez une couleur légèrement dorée. Veillez à garder un œil sur les biscuits, car vous voulez que le milieu soit encore mou et moelleux.

Comment conserver les biscuits Snickerdoodle ?

La pâte à biscuits peut être préparée à l’avance et réfrigérée.

Tout d’abord, pré-calculez les boules de pâte, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez la feuille d’un film plastique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Conservez-les au réfrigérateur avant de les cuire ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Pour conserver les biscuits cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ensuite, conservez-les dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.

Vous pouvez également congeler les biscuits cuits jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez-les pendant une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.

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Comment faire la La meilleure recette de biscuits Snickerdoodle

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