L’appétit grandissant pour les cuisines extérieures

Après avoir mangé à l’extérieur, il ne reste plus qu’à cuisiner tout le repas. al fresco, et je ne parle pas seulement de griller quelques hamburgers sur le barbecue. Les cuisines d’extérieur ont pris de l’ampleur cette année, en raison de l’effet de contagion des fermetures, mais aussi de la tendance à sortir l’intérieur.

Alors qu’une cuisine extérieure haut de gamme et sur mesure peut coûter entre 20 000 et 150 000 livres sterling, quelques entreprises spécialisées produisent des aménagements préconçus pour une fraction du prix. Voici comment créer cette expérience culinaire en plein air sans se ruiner.

Pensez modulaire

Avec les cuisines modulaires, les clients peuvent mélanger et assortir les armoires ou choisir une disposition prédéfinie. Il peut s’agir d’une seule armoire avec un plan de travail et un barbecue, d’une série d’unités, d’agencements en L ou en U et d’îlots, comme à l’intérieur.

La gamme Vantage de Grillo, par exemple, est construite en acier au carbone de forte épaisseur. Elle comprend des armoires modulaires, un évier, un refroidisseur de vin et un bac, une table de bar et des tabourets, des bacs à plantes ou des unités d’angle pour les glaçons, et un choix de barbecues. Les aménagements peuvent être personnalisés grâce à des portes, des parois et des façades arrière en acier au carbone et en iroko, tandis que les plans de travail sont en porcelaine.

Les clients paient généralement environ 7 500 £ pour une cuisine avec un ou deux barbecues, un plan de travail avec réfrigérateur ou évier, installation comprise.

Optant pour une structure en béton, The BBQ Shop a lancé trois gammes modulaires : Yukon, une ligne droite de 3 m ; Calgary, une forme en L de 5 m ; et Vancouver, un modèle d’angle de 6 m.

Allant des options standard aux options Deluxe/Deluxe Pro, ces cuisines sont constituées d’un cadre de boîtes en béton breveté dans lequel des armoires, des portes et des tiroirs en acier brossé sont installés. Il existe un choix de quatre grils de barbecue – BeefEater, Broil King, Napoleon et Whistler Grills – trois plans de travail en granit et cinq carreaux de revêtement en porcelaine.

La société recommande que ces cuisines soient installées par un professionnel, car le plan de travail en granit et certaines boîtes en béton devront être découpés – elle fournit un guide et des gabarits de découpe.

Les prix commencent à partir de 5 899 £ pour une cuisine extérieure standard Yukon Beefeater.

Un autre système qui nécessite une installation professionnelle est le système d’ossature Fresco de ProFresco, découpé à la machine, qui s’emboîte dans un choix de sept dispositions préconçues et droites.

Fabriqué en acier galvanisé, il peut supporter des plans de travail en granit et le revêtement arrière et latéral de votre choix, de la pierre et du carrelage au bois, au verre et à l’acier.

Les prix commencent à partir de 9 000 £ pour un linéaire comprenant un barbecue BeefEater ou Napoleon, un réfrigérateur d’extérieur, un plan de travail en granit et des armoires d’extérieur.

Pour limiter les coûts, vous pouvez vous lancer dans le bricolage : Les cadres de cuisine d’extérieur Sumo sont livrés en sections préfabriquées, prêtes à être installées.

Vous devrez fournir une liste des appareils à installer dans le cadre, la taille du plan de travail et l’agencement de la cuisine – en ligne droite, en G, en L ou en U. Le cadre sera ensuite livré en sections avec les découpes nécessaires. Le cadre sera ensuite livré en sections avec les découpes et les espaces intégrés pour faciliter l’installation du barbecue, du four à bois, de l’évier et du réfrigérateur.

Une fois que le cadre en acier galvanisé est fixé en position, vous pouvez alors ajouter un panneau de construction spécialisé, qui peut recevoir des plans de travail en pierre naturelle et en granit, des carreaux, des revêtements composites, des enduits extérieurs et des plaquettes de brique ou de pierre.

Les prix commencent à £850 pour un petit cadre Sumo prêt à être équipé, tandis qu’un cadre en forme de L coûte entre £2 100 et £2 800 – et environ £9 000 une fois que vous avez ajouté le plan de travail, le revêtement et les appareils.

Scott Paterson, propriétaire de Sumo, propose un cours en ligne (59,95 £) que vous pouvez télécharger et qui explique comment concevoir et construire une cuisine d’extérieur avec un cadre en acier. Destiné principalement aux professionnels, il affirme qu’il peut être utile aux bricoleurs qui veulent éviter les pièges.

Découvrez les barbecues

À partir de 2 500 £ environ, un barbecue à gaz absorbera une grande partie de votre budget, sans compter les autres fours d’extérieur que vous pouvez ajouter.

La plupart de ces barbecues haut de gamme ont été conçus aux États-Unis et en Australie, vous pouvez donc être sûr de leurs qualités de barbecues. Par exemple, la gamme Signature de la marque australienne BeefEater comprend une hotte de rôtissage en acier inoxydable avec une fenêtre en verre, quatre brûleurs en fonte, une plaque de cuisson plate, une grille de maintien au chaud et un brûleur latéral en acier inoxydable pour la cuisson des sauces.

Vous pouvez ajouter un barbecue au charbon de bois kamado – ces barbecues en céramique, en forme d’œuf, ont des parois épaisses qui retiennent la chaleur et l’humidité, et sont donc idéaux pour les rôtis lents ou pour ajouter un goût fumé. Les marques les plus populaires sont Big Green Egg et Kamado Joe.

Les fours à pizza au feu de bois sont une autre option, qui atteignent des températures élevées en 20 minutes environ – comme l’Alfresco Chef, DeliVita ou Ooni Karu – mais vous pouvez acheter un accessoire de four à pizza qui se pose sur une grille de barbecue ou une pierre à pizza pour un kamado.

Pour un divertissement sérieux, vous pouvez trouver des barbecues/feux de bois, comme la gamme OFYR de BBQ Shop ou l’enclume de chef de Grillo. En plus de vous divertir autour du feu, vous pouvez cuisiner à différentes températures sur une plaque chauffante en acier.

« Maintenant, il est de plus en plus courant que les gens aient un barbecue à gaz pour la commodité et la rapidité, ainsi qu’un Kamado Joe ou un Big Green Egg parce que c’est leur passion », explique Scott. « Ils passeront toute la journée à jouer avec, à fumer des aliments, à faire de la cuisine lente ou à préparer des pizzas pour une fête. »

Où placer une cuisine d’extérieur

Il y a deux zones principales que les jardiniers choisissent pour leur cuisine extérieure – soit sur le patio comme une sorte d’appoint à leur cuisine principale, soit dans une zone séparée ailleurs dans le jardin comme un choix de style de vie et d’aspiration.

« Avec n’importe quel élément dans le jardin, plus il est proche de la maison, plus il aura de valeur ajoutée », explique Ross Worrod de Grillo. « Si vous pouvez garder votre cuisine extérieure près de la maison, vous aurez ce croisement de la ‘vie intérieure-extérieure’. »

« Lorsque les cuisines extérieures ont fait leur apparition, elles étaient purement fonctionnelles : vous aviez un barbecue, un peu d’espace de travail et un placard rangé contre un mur », ajoute Ross. « Aujourd’hui, il ne s’agit plus seulement de cuisiner à l’extérieur, mais aussi de l’aspect social qui permet de rapprocher les invités de la cuisine. »

Tant que le barbecue est bien couvert, la cuisine peut être laissée exposée aux éléments. Mais en prévoyant un abri – peut-être une pergola, un gazebo ou un système de toit à lamelles – on peut l’utiliser toute l’année et la protéger du soleil et du gel.

« Il est important de choisir un endroit dans le jardin qui n’est pas exposé à un soleil de plomb, car les rayons UV peuvent poser problème sur certaines surfaces, tout comme le gel », explique Scott.

« Les gens ont tendance à réaliser ce type de projet lorsqu’ils rénovent le jardin ou le patio – il est plus facile d’installer les services à ce moment-là et les terrasses devront être renforcées par un socle en béton en dessous. Ces cuisines sont lourdes une fois les plans de travail et les appareils installés. »

L’alimentation en gaz et en eau d’une cuisine extérieure est de plus en plus populaire. Mais si vous avez un budget serré, vous pouvez utiliser du gaz en bouteille (GPL) pour faire fonctionner un gril à gaz, un seau à glace pour les boissons et de l’eau provenant d’un robinet extérieur ou d’une citerne.

Enfin, vous devez chausser vos patins si vous voulez installer une cuisine extérieure cet été. Alors que la livraison d’un cadre de cuisine peut prendre de trois à huit semaines, certains barbecues – expédiés de l’étranger – sont en rupture de stock.

Mais une fois que vous aurez installé votre cuisine d’extérieur et que la nouvelle de vos exploits culinaires en plein air se sera répandue, vos amis et votre famille feront la queue pour vous rendre visite.