Recette classique de Vodka Sour – Les Jardins Coquet

Léger et rafraîchissant, le Vodka Sour classique est un cocktail aigre-doux avec un dessus mousseux et crémeux.

Cette Vodka Sour est comme la petite robe noire des cocktails.

Classé dans la catégorie des cocktails acidulés, le Vodka Sour est un cocktail classique à connaître puisqu’il peut servir de base pour créer d’autres belles boissons.

Le Vodka Sour de base comprend de la vodka, du jus de citron et du sirop simple.

Mais il existe des ingrédients supplémentaires (comme le blanc d’œuf et les bitters) qui sont couramment utilisés.

Qu’est-ce qu’un cocktail acidulé ?

L’une des familles classiques de cocktails est celle des Sours.

Les Sours sont essentiellement des cocktails qui mettent en avant une liqueur principale, du jus d’agrumes (pour l’acidité) et un sirop simple (pour la douceur).

Parfois, les Sours incluent d’autres ingrédients comme différents agrumes, des amers aromatiques et du blanc d’œuf.

Il en existe une grande variété, de cette Vodka Sour à l’Amaretto Sour super aromatique, en passant par la Tequila Sour et la Midori Sour.

Quel est le goût d’une Vodka Sour ?

La Vodka Sour est une boisson aigre-douce rafraîchissante.

Le dessus mousseux ajoute de l’onctuosité tandis que les Amers d’Angostura optionnels apportent de la profondeur et de l’intensité aux saveurs.

Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation d’une Vodka Sour ?

Vodka

Jus de citron fraîchement pressé – Comme la vodka n’a pas un goût très prononcé, la saveur principale provient du jus de citron frais. Il est donc crucial de la préparer avec du jus de citron frais !

Sirop simple – Acheté en magasin ou fait maison. Il est facile à préparer soi-même, alors apprenez comment le faire à la maison ici.

Blanc d’œuf – Facultatif mais c’est un ajout agréable pour la mousse sur le dessus. Vous pouvez en acheter au magasin.

Vous pouvez aussi casser un oeuf et séparer soigneusement le blanc du jaune d’oeuf.

Amers d’Angostura – Facultatif pour une excellente profondeur de saveur. Vous pouvez utiliser des amers aromatisés.

Roue de citron et cerise de cocktail – Pour la garniture.

Comment faire un Vodka Sour

1 – Dans un shaker avec quelques glaçons, ajoutez la vodka, le jus de citron, le blanc d’œuf (facultatif) et les Amers d’Angostura (facultatifs).

2 – Secouez bien pendant 1 minute environ jusqu’à ce que le cocktail soit refroidi.

3 – Passez le mélange avec une passoire à mailles fines dans un verre rempli de glace.

La mousse va flotter sur le dessus, mais vous pouvez utiliser une cuillère de bar pour récupérer la mousse qui ne s’écoule pas.

4 – Garnissez avec le quartier de citron et la cerise sur un pic à cocktail.

Notes et conseils pour la recette

La meilleure méthode pour utiliser les blancs d’œufs dans les cocktails :

Certains experts affirment que si vous utilisez des blancs d’œufs, vous devez d’abord « secouer à sec » et mélanger les ingrédients du cocktail sans glace.

Ce processus est censé aider à améliorer la texture de la mousse de blanc d’œuf en ne la diluant pas avec de l’eau (glace).

Et une fois que vous avez obtenu la mousse parfaite, vous devriez alors ajouter quelques glaçons et secouer à nouveau pour refroidir le reste des ingrédients.

Cependant, après de nombreux essais et après l’avoir fait nous-mêmes avec et sans glace, nous avons remarqué une différence majeure en termes de texture.

Donc, c’est à vous de voir.

On a trouvé que le secouer avec de la glace dès le début rend tout plus facile et plus rapide.

Peut-on boire du blanc d’oeuf cru ?

Oui, vous pouvez consommer du blanc d’oeuf cru. Il n’a pas d’odeur ni de goût particulier. Il est principalement utilisé dans les cocktails pour un effet de texture.

Si la consommation d’œufs crus vous inquiète, vous pouvez acheter des blancs d’œufs pasteurisés et en utiliser 3 cuillères à soupe par verre.

Comment faire une Vodka Sour végétalienne ?

Si vous êtes végétalien ou ne consommez pas d’œufs, vous pouvez utiliser de l’aquafaba pour faire la mousse.

L’aquafaba est fabriqué avec le liquide de cuisson des légumineuses comme les pois chiches ou les haricots. (Mais ne vous inquiétez pas, ça n’a pas le goût des haricots).

Si vous choisissez d’utiliser de l’aquafaba, nous vous recommandons de le préparer séparément, puis de le verser dans le verre plus tard. Deux cuillères à soupe d’aquafaba sont égales à un blanc d’œuf.

Une autre possibilité est d’omettre tout simplement le sommet mousseux, ce qui n’est absolument pas obligatoire.

Et si je n’ai pas d’Amers d’Angostura sous la main ?

Les Amers d’Angostura ne sont utilisés que pour ajouter de la couleur au cocktail ainsi que la profondeur de la saveur.

Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas sous la main. Vous pouvez toujours faire un cocktail parfaitement délicieux sans en avoir.

C’est un produit de base du bar à avoir chez soi puisqu’il est utilisé dans d’autres cocktails délicieux comme le Bacardi Rum Punch et le Coffee Old Fashioned.

Expérimentez avec différents parfums :

Jouez avec les profils de saveurs en expérimentant des vodkas aromatisées.

Vous pouvez également utiliser d’autres jus d’agrumes comme le jus de clémentine, de citron vert ou même d’orange.

La principale chose à considérer est que le fruit choisi doit avoir un peu d’amertume pour se combiner avec la douceur du sirop simple.

Ou vous pouvez mélanger le jus avec un peu de jus de citron.

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