Recette de crème glacée à la guimauve grillée – Les Jardins Coquet

Recette d’une crème glacée à la guimauve grillée – Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec une recette de crème glacée à la guimauve grillée qui plaira à tout le monde lors de votre fête de fin d’année, mes amis !

photos par Jared Smith

Ce n’était qu’une question de temps avant que je ne vous concocte une autre de mes fameuses (surtout après celles-ci) recettes de shots de crème glacée, et cette fois-ci, nous allons vraiment faire preuve de créativité ! Nous avons fait équipe avec Kathleen, l’adorable créatrice de Honeychild’s Sweet Creams (que j’ai rencontrée ici à Houston et dont je suis devenue instantanément obsédée !), pour vous proposer à la fois une recette originale de sa crème glacée à la guimauve grillée maison ET ma transformation en un shot de crème glacée à la guimauve grillée. Ne s’agit-il pas là d’un mariage parfait ?

Je ressens également le besoin d’exprimer à quel point sa recette de crème glacée est bonne pour la saison, même si vous cherchez simplement à épicer votre boule de crème glacée pour les tartes de vacances. Elle contient de véritables guimauves grillées. C’est juste un rêve, je vous le dis…

• 8 jaunes d’oeufs
• 4 tasses (1 Qt) moitié-moitié
• 1 tasse de sucre
• Pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille
• Sac de 16 oz de Mini Marshmallows

Tout d’abord, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium antiadhésif. Étendre uniformément tout le sac de guimauves sur la plaque à pâtisserie. Régler le four sur Gril. Surveiller les guimauves et les tourner au fur et à mesure qu’elles brunissent. Les laisser brunir autant que vous le souhaitez, puis les retirer du four et les mettre de côté.

Commencer à chauffer la moitié de l’eau et le sucre dans une casserole de 8 pintes, en remuant de temps en temps. Séparer les oeufs et battre légèrement les jaunes, puis les ajouter au sucre et au mélange.

Chauffer le mélange à 170 degrés ou jusqu’à ce que la crème pâtissière nappe le dos d’une cuillère, puis retirer du feu et incorporer 3⁄4 de casserole de guimauves brunies. Continuer à remuer jusqu’à ce que les guimauves soient presque fondues.

Incorporer la vanille et le sel, puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Une fois refroidi, congeler dans un congélateur à crème glacée selon les instructions du fabricant.

Avant de sortir la glace du congélateur, ajouter les guimauves grillées réservées et les mélanger à la glace. Si vous ne le mangez pas immédiatement, placez-le dans un tupperware et mettez-le au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le manger. Se conserve au congélateur jusqu’à 2 mois.

Mélangez votre crème glacée maison à la guimauve grillée avec le rhum léger et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans des verres à glace et garnissez-les de guimauves que vous ferez griller à l’aide d’une torche culinaire.

Servez avec une jolie paille rayée et le tour est joué !

Vous pouvez retrouver toutes mes précédentes recettes de shots de crème glacée ici, au cas où vous seriez à la recherche d’un peu plus d’élégance pour vos cocktails de vacances cette saison ! Est-ce que l’un d’entre vous a un favori parmi mes précédentes concoctions ? ! Celle-ci était ma préférée jusqu’à présent !