Recette facile de muffins paléo à la banane – Les Jardins Coquet

Ces délicieux et moelleux muffins paléo à la banane constituent un petit-déjeuner ou une collation idéale puisqu’ils sont sans gluten, à faible teneur en glucides, sans produits laitiers et sans sucre ajouté.

La recherche d’options de petit-déjeuner faciles et saines semble être sans fin. C’est pourquoi j’aime (Rebecca) ces muffins paléo à la banane simples et rapides.

Ils sont remplis d’ingrédients sains et ne contiennent pas de sucre ajouté. Ils sont comme une version muffin plus saine de notre pain aux bananes aux pépites de chocolat. Et le fait que les enfants les adorent rend le petit déjeuner d’autant plus facile !

Ces muffins paléo à la banane sont si bons que vous vous retrouverez probablement à les faire souvent. Cependant, je ne recommande pas de doubler la quantité dans le mélangeur ou le robot culinaire.

Mais cela ne prend que quelques minutes pour préparer deux lots et les cuire en même temps !

Qu’est-ce que le régime paléo ?

Le régime paléolithique ou régime paléo est riche en protéines et pauvre en glucides.

Il est également surnommé « régime de l’homme des cavernes » ou « régime de l’âge de pierre » car il est conçu pour ressembler à ce que nous supposons que les humains mangeaient il y a des milliers d’années.

Le régime paléo évite tous les aliments et ingrédients transformés tels que le sucre, le pain, certaines huiles végétales, les graisses trans et les édulcorants artificiels.

Par conséquent, il suit un mode de vie sans céréales, sans produits laitiers et sans produits transformés.

Ingrédients nécessaires pour les muffins paléo à la banane

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ces simples muffins à la banane à base de farine d’amande :

Bananes très mûres – Plus elles sont mûres, mieux c’est.

Farine d’amande – N’utilisez pas de farine d’amande, car elle peut rendre vos muffins plus secs et moins savoureux. Il est toujours idéal d’avoir de la farine d’amande comme aliment de base dans votre garde-manger. Elle est utilisée dans un large éventail de recettes, des macarons aux pizzas céto.

Gros œufs – Si vous préférez n’utiliser que les blancs d’œufs, remplacez-les par 3/4 de tasse de blancs d’œufs.

Cannelle

Bicarbonate de soude

Poudre à lever

Sel

Pépites de chocolat noir – Vous aurez besoin d’un supplément pour la garniture.

Outils et équipements

Vous n’aurez besoin que d’un minimum d’outils (pas de grands bols !), ce qui en fait une recette facile à réaliser et à nettoyer.

Un moule à muffins de 12 tasses (ou deux moules à muffins de 6 tasses). Tous les moules à muffins (en métal, en silicone, etc.) conviennent pour cette recette. Veillez simplement à surveiller le temps de cuisson, car les différents matériaux conduisent la chaleur et cuisent différemment.

Moules à muffins en papier – J’aime utiliser des moules à muffins en papier pour un nettoyage facile, mais un spray de cuisson est une autre option.

Mixeur haute puissance – Comme un VitaMix, un Ninja ou un robot de cuisine pour mélanger la pâte.

Facultatif : Une cuillère pour portionner les aliments – Cette mesure est facultative mais elle est utile pour obtenir des muffins de taille constante. Un moule à muffins standard nécessite environ 1/4 de tasse de pâte ou une cuillère à portion de 2 oz.

Comment faire des muffins paléo à la banane et à la farine d’amande ?

Commencez par préchauffer votre four à 350°, et tapissez le moule à muffins de caissettes en papier ou en les vaporisant bien de spray de cuisson.

Placez les bananes, la farine d’amande, le bicarbonate de soude, les œufs, la cannelle, et la poudre, et le sel dans votre mixeur ou robot culinaire.

Mettez le mélangeur en marche et traitez les ingrédients humides et les ingrédients secs jusqu’à ce que vous obteniez une pâte complètement lisse. Elle sera plus fine qu’une pâte à muffins standard.

Utilisez une cuillère ou une spatule pour incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat noir.

Déposer environ 1/4 de tasse de pâte dans chaque tasse à muffins et garnir de quelques autres pépites de chocolat.

Faites cuire les muffins à la banane pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Insérez un cure-dent au centre d’un muffin et assurez-vous qu’il en ressort propre.

Cette recette donne 12 muffins de taille normale.

Notes et conseils pour la recette

– Assurez-vous que vos bananes sont très mûres, voire trop mûres. Si elles ne le sont pas, votre pâte sera trop épaisse et les muffins seront secs. Utilisez des bananes qui sont douces au toucher et qui ont beaucoup de taches brunes, sans peau verte aux extrémités. Elles doivent également avoir une odeur de banane très forte.

– Ces muffins à la banane et à la farine d’amande n’ont pas de sucres ajoutés, et ils n’en ont pas besoin ! Lorsque les bananes mûrissent, les amidons qu’elles contiennent commencent à se décomposer en sucre, créant ainsi des muffins sucrés naturellement.

– Dans la plupart des farines d’amandes commerciales, la peau des amandes a été retirée avant d’être moulue, ce qui donne une couleur claire et uniforme à la farine. Cependant, dans certaines marques, la peau est toujours présente, ce qui donne un aspect plus foncé et plus moucheté. Les deux types de farine conviennent parfaitement à cette recette !

– Si vous suivez de près le régime paléo, assurez-vous que vos pépites de chocolat sont conformes. Elles doivent être sans produits laitiers et contenir un édulcorant paléo.

– Pour faciliter le nettoyage, tapissez vos moules à muffins de caissettes en papier. Si vous ne souhaitez pas le faire, assurez-vous de bien graisser chaque moule à muffins.

– Si vous souhaitez faire des mini-muffins, assurez-vous d’utiliser des mini-puces de chocolat. Faites cuire les mini-muffins pendant environ 10 minutes, et ajoutez du temps si nécessaire.

Comment faire mûrir les bananes rapidement

Vous avez envie de muffins à la banane mais vous avez encore des bananes vertes et fermes ? Vous pouvez accélérer le processus de mûrissement pour qu’il ne prenne presque pas de temps !

Préchauffez votre four à 300° et placez trois bananes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Cela permet d’éviter que les jus qui pourraient s’écouler ne créent un désordre sur votre plaque de cuisson.

Mettez les bananes dans le four et faites-les cuire jusqu’à ce que les peaux soient d’un brun foncé. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure, selon que les bananes étaient plus ou moins vertes au départ.

Laissez les bananes refroidir complètement avant de préparer votre pâte à muffins. Ensuite, utilisez-les dans la recette comme des bananes qui sont restées sur le comptoir pendant des jours !

Comment conserver les muffins

Retirez les muffins des moules et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver sans les recouvrir.

Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Autres recettes de pâtisseries saines à essayer

Servez ces muffins paléo à la banane avec un peu de beurre de cacahuète. Et vous obtenez le plus délicieux des petits déjeuners ou collations sans culpabilité ! Ou si vous êtes strictement paléo, ils se marient merveilleusement avec n’importe quel beurre de noix comme le beurre d’amande.

Pour d’autres recettes de pâtisseries faciles, consultez nos archives ci-dessous.

Recette des muffins paléo à la banane

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